纯外卖店为什么越来越难做?纯外卖店正在“消失”?

发表时间:2023-07-31    阅读:275次    作者:汇优通嘻嘻

  几年前,纯外卖店可以说是暴利项目,一个小小的门面,只需要一个厨房就能开店,线上销售,有专人配送,可以说是创业者首选项目。那么,为什么这两年就不好做了呢?

纯外卖店为什么越来越难做?纯外卖店正在“消失”?

  盈利模式过于依赖平台

  纯外卖店模式的成本结构与传统餐饮有很大不同,所有成本都投入到平台上。一旦平台涨价,店铺很容易成为平台的“打工仔”。

  以佣金为例,有媒体爆料称,一些外卖平台的抽奖比例刚开始只有15%,从2018年开始,这个比例增加到了18%左右。现在外卖平台的抽奖比例已经在22%左右,甚至高达26%。佣金的上涨也过高了纯外卖店的运营成本。

  由于流量越来越高,纯外卖店除了提取佣金外,还要花钱购买流量、排名、参与各种平台减少活动等。否则,店铺的订单量会肉眼可见地减少。

  一个餐饮老板这样算了一个账:一个20块钱的鸡蛋炒饭,商家做活动要5块钱,平台要扣5块钱左右。剩下的10块钱去掉了食材、劳动力、租金等成本,商家的利润很少。

  行业内卷严重,价格战几乎疯狂

  随着外卖用户基数的不断增加,线下传统餐饮品牌纷纷进入市场。特别是近两年受疫情影响,很多传统线下餐厅也开始进入线上外卖。凭借线下积累的口碑,他们很快掠夺了一些市场。

  纯外卖店的生意在竞争加剧的背景下受到不同程度的影响。

  而且只有外卖这条出路的他们,为了增加单量,开始了“价格战”,“满30减18”“满25减12”等活动屡见不鲜。

  同时,为了获得更多的流量曝光机会,他们不得不疯狂投资竞价推广。长此以往,店铺的利润越来越薄,往往入不敷出,更别说赚钱了,连保本都难。

  食品安全问题频发,透支了消费者的信任

  许多纯粹的外卖店都藏在角落里,再加上缺乏监督管理,已成为食品安全问题频发的重灾区。

  很多媒体都曝光过纯外卖店的乱象,比如用烹饪包做饭,随意堆放食材,满地都是油。这些新闻在报纸上看到后,很多消费者对纯外卖店产生了“脏乱差”的印象,在点外卖的时候会重点避开这样的店铺。

  被快招公司“割韭菜”

  一大批快招公司把自己的店包装成“万单店”,然后利用纯外卖店投资小、收益快的特点,开始快速吸引投资。很多企业家一时糊涂,就被坑了。

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