外卖运营—如何抓住顾客心里,实现单量提升?

发表时间:2023-03-15    阅读:401次    作者:汇优通凯恩

  洞察顾客心理,使你坚守很多年的店,可以健康的往外拓展,让你的店面每日都处于点餐高峰时段。怎样轻轻松松洞察住食客,就需要深入分析食客的用餐心理状态。

                                                                       外卖运营—如何抓住顾客心里,实现单量提升?

  1、占小便宜心理状态

  食客想要的并不是划算,反而是觉得占小便宜,这一绝对正确的营销法则,也适用于餐饮业。把握住顾客的占小便宜内心,让顾客觉得划得来,才是根本。

  所以我们在市场定价情况下,可以利用一个小窍门,让客户心理上看见很舒适。

  末尾数定价法:末尾数价格策略指的是在明确零售价格时,运用顾客求廉的心态,制订非整数价钱,以零头数末尾,让用户心理上有一种价格便宜的觉得,或者价钱末尾数取吉利数,进而激发消费者购买冲动,推动产品销售。

  比如标价10元钱和标价9.9给人的感觉是,前者10元钱,后者是不上10元钱。

  2、求变心理状态

  求变心理状态是食客一直所追求的。

  伴随着人类消费能力提升,口感所追求的拆换,许多消费者在店铺吃过种类,就不会再挑选吃。

  因此店家需要吸引食客,特别是老顾客,那更要创新菜品。

  新口味的菜式就好像是一件新鲜事儿,大部分人都会来看热闹。看热闹的人多,进店点单的几率便会大。

  2、懒散心理状态

  外卖的盛行便是顺应了大部分人的懒散的好习惯。大数据的盛行令人的懒散不断完善。

  1)设定外卖套餐,节省点菜时长

  现如今订外卖的顾客大多是上班族,当一家店铺的菜单栏新项目太多,食客就侧重于找些更快地点单方式,以节省自已的点单时长。而套餐内容恰好可以满足用户的需求,我们可以把相近“红烧土豆牛肉+番茄炒蛋+白米饭+例汤+蛋羹”这类包括5个产品组合策略成一个“王牌套餐内容”便会获得非常好的效果。

  2)商品减法

  有一些老总可能会认为只需自己家的品类够多,总是会有食客自己想要的。实际上社会心理学上有一个“挑选分歧”基础理论——在我们有更多的选择时,人们反倒越发感到迷茫。因此,当菜单栏选项过多,顾客便会手足无措,深陷担心,担心次数多了,感受就受到影响。

  因此,大家得学减法,理性砍价,减少客户的选择成本。

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